Mes blinicakes maison (et pourquoi je les appelle comme ça)
- Espelette
- 16 avr.
- 3 min de lecture
Recette butternut - emmental spéciale DME
Chez nous, les « blinicakes » sont devenus un petit rituel. Ce nom un peu bizarre, c’est moi qui l’ai inventé – entre blini et pancake. Parce que c’est exactement ça : une pâte à base de yaourt (ou plutôt de fromage blanc, chez moi !), comme les blinis, mais avec une texture moelleuse et aérienne qui rappelle les pancakes. Et surtout, une version parfaite pour les petites mains en pleine DME (diversification menée par l’enfant).
🎯 Et bonus : selon ce que tu mets dedans, c’est assez healthy, hyper simple, et surtout pas réservé qu’aux bébés ! Chez nous, on les dévore aussi en apéro, en pique-nique, ou avec une salade. Une recette bébé-friendly que les grands kiffent aussi !
🥞 Blinis vs Pancakes : petite mise au point
Les blinis viennent d’Europe de l’Est. Traditionnellement salés, ils sont faits avec du yaourt (ou kéfir), de la farine, parfois un peu de levure. Ils sont petits, un peu denses, et servis souvent avec des garnitures salées.
Les pancakes, eux, sont plus épais, sucrés ou salés, et utilisent du lait + œuf + levure chimique pour cette texture fluffy.
Moi j’ai gardé le meilleur des deux mondes :
➡️ La base au fromage blanc pour le moelleux +
➡️ Des œufs pour le liant +
➡️ Une touche de farine pour la tenue +
➡️ Des légumes pour les fibres et le goût +
➡️ Et une cuisson à la poêle pour ce petit crousti-doré irrésistible.
Pourquoi j’adore les blinicakes en DME :
Texture parfaite pour les gencives (pas trop sèche, pas trop humide)
Faciles à tenir et à mâchouiller
Se conservent très bien au frigo ou au congélateur
Modulables à l’infini : carotte, brocoli, patate douce, épinards… Tu choisis ce que t’as sous la main !
🌈 La recette : Blinicakes butternut – emmental
Les ingrédients (pour environ 16 blinicakes) :
150 g de butternut cuit à la vapeur
2 œufs
2 c. à soupe de fromage blanc
40 g de farine (à ajuster selon le légume utilisé*)
1 pincée de cumin
1 pincée d’ail en poudre (optionnel si bébé n’est pas encore habitué)
30 g d’emmental râpé
Huile ou beurre pour la cuisson
🧠 Petite astuce : plus ton légume est riche en eau (ex : courgette, épinards), plus il faudra ajuster la farine pour éviter que la pâte soit trop liquide.
👩🍳 La préparation pas à pas :
Écrase à la fourchette 150 g de butternut cuit à la vapeur.
recette-blinicake-butternut-etape1-ecraser-legume Ajoute 2 œufs et mélange bien.
blinicake-butternut-etape2-ajout-oeufs Incorpore 2 c. à soupe de fromage blanc.
blinicake-fromage-blanc-recette-bebe-etape3 Verse 40 g de farine et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
blinicake-legume-ajout-farine-etape4 Assaisonne avec le cumin et, si tu veux, un peu d’ail.
Ajoute l’emmental râpé et mélange à nouveau.
ajout-emmental-blinicake-moelleux-etape6 Fais chauffer une poêle légèrement graissée.
cuisson-poele-blinicake-bebe-dorure-etape7 Dépose l’équivalent d’1 c. à soupe de pâte par blinicake.
blinicakes-cuisson-finale-moelleux-bebe-etape8 Laisse cuire à feu moyen 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et bien cuits à l'intérieur.
blinicake-butternut-emmental
Laisse tiédir un peu avant de proposer à bébé… ou attaque directement avec une sauce au yaourt ou une salade côté adulte !
En bref :
Les blinicakes, c’est une base simple, customisable, et une super astuce pour intégrer des légumes autrement. Un peu comme des galettes de légumes… mais plus fun, plus fluffy, et avec ce petit twist qui plaît aussi aux grands.
💬 Et toi, tu les fais comment tes blinicakes ?
Si tu testes la recette, dis-moi ce que bébé (et toi !) en as pensé en commentaire 🧡Tu peux aussi me dire quel légume tu as utilisé, ou partager ta version perso… J’adore découvrir vos variantes, c’est comme ça que le concept évolue 🥰
Et si tu veux plus de recettes comme celle-ci, simples, saines et bébé-friendly (mais pas que !), n’hésite pas à me le dire – ou à t’abonner à la newsletter du blog !
À très vite pour de nouveaux blinicakes... ou d'autres petites pépites du quotidien ✨
Commentaires